Porciones individuales (normalmente para el almuerzo)
1 bolillo, pan baguette o su similar cortados longitudinalmente
1 cucharadas de mantequilla para untar (opcional)
1 taza de frijoles (negros o pintos) refritos y pre calentados
3 rebanadas o equivalente de queso que pueda fundirse (Oaxaca, Muenster, Monterey Jack, manchego, gouda, Chihuahua, etc.)
Pico de gallo (jitomate, cebolla, chiles serranos o jalapeños, cilantro y sal)
En el horno a 400 grados, tostar ligeramente las mitades de pan utilizando una charola. Sacar la charola con el pan para untar la mantequilla y los frijoles. Acomodar las rebanadas de queso a cubrir los frijoles. Regresar los molletes al horno y cambiar la función del horno a asar, esperar a que el queso se funda completamente.
Sacar y servir con una gran porción de pico de gallo encima.
Para los carnívoros, a los molletes se les puede agregar chorizo o tocino desmoronado.
Provecho!