
Caldo de Camarón y Pescado Para la Cuaresma y Muchas Otras Ocasiones
Ingredients
- 2 libras de camarón
- 1 libra de filete de pescado tilapia u algún otro
- 3 zanahorias grandes
- 3 calabacitas verdes
- 2 pimientos morrones medianos no importa el color
- 4 papas amarillas medianas
- 4 tallos de apio
- 1 manojo pequeño de epazote o cilantro
- 4 chiles guajillos
- 4 jitomates roma
- ¼ de cebolla mediana
- 3 ajos
- 2 chiles jalapeños si se desea picante
- Sal al gusto
- Limones para servir
Para el caldo
- Poner a cocer y moler en muy poca agua como para formar una pasta
- 4 chiles guajillos cortados
- 4 jitomates roma
- ¼ de cebolla mediana
- 3 ajos
Instructions
- Picar en cuadritos y sofreír los siguientes vegetales;
- zanahorias, papas, pimientos morrones y tallos de apio.
- Las calabacitas se rebanar en rodajas y no se sofríen, ya que se tienden a cocer muy rápido. Estas se van a agregar más tarde al caldo.
Para el caldo
- Ya molidos los ingredientes del caldo, se ponen a hervir con aproximadamente dos litros de agua y se agregan las verduras sofritas, el epazote y 2 chiles jalapeños (si se desea picante).
- Se hierve a fuego lento hasta que las papas estén casi cocida s y entonces se agregan las calabacitas, 5 minutos después se agrega el pescado y se deja cocinar por otros 5 minutos aproximadamente. Finalmente se agrega el camarón, y con la estufa apagada y la olla tapada se esperan unos 5 minutos a que se cosa el camarón. Se puede servir con jugo de lima o limón y cilantro.