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Caldo de Camarón y Pescado Para la Cuaresma y Muchas Otras Ocasiones














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Ingredients
  
  • 2 libras de camarón
  • 1 libra de filete de pescado tilapia u algún otro
  • 3 zanahorias grandes
  • 3 calabacitas verdes
  • 2 pimientos morrones medianos no importa el color
  • 4 papas amarillas medianas
  • 4 tallos de apio
  • 1 manojo pequeño de epazote o cilantro
  • 4 chiles guajillos
  • 4 jitomates roma
  • ¼ de cebolla mediana
  • 3 ajos
  • 2 chiles jalapeños si se desea picante
  • Sal al gusto
  • Limones para servir
Para el caldo
  • Poner a cocer y moler en muy poca agua como para formar una pasta
  • 4 chiles guajillos cortados
  • 4 jitomates roma
  • ¼ de cebolla mediana
  • 3 ajos


Instructions
 
  • Picar en cuadritos y sofreír los siguientes vegetales;
  • zanahorias, papas, pimientos morrones y tallos de apio.
     
  • Las calabacitas se rebanar en rodajas y no se sofríen, ya que se tienden a cocer muy rápido. Estas se van a agregar más tarde al caldo.
     
Para el caldo
  • Ya molidos los ingredientes del caldo, se ponen a hervir con aproximadamente dos litros de agua y se agregan las verduras sofritas, el epazote y 2 chiles jalapeños (si se desea picante).
     
  • Se hierve a fuego lento hasta que las papas estén casi cocida s y entonces se agregan las calabacitas, 5 minutos después se agrega el pescado y se deja cocinar por otros 5 minutos aproximadamente. Finalmente se agrega el camarón, y con la estufa apagada y la olla tapada se esperan unos 5 minutos a que se cosa el camarón. Se puede servir con jugo de lima o limón y cilantro.