En un día lluvioso, no hay nada mejor que un rico caldo o sopa de mariscos, así que aquí les presentamos una rápida y nutritiva receta de Lorena Luna para disfrutar.
Ingredientes
2 libras de camarón
I libra de filete de pescado (tilapia u algún otro)
3 zanahorias grandes
3 calabacitas verdes
2 pimientos morrones medianos (no importa el color)
4 papas amarillas medianas
4 tallos de apio
1 manojo pequeño de epazote o cilantro
4 chiles guajillos
4 jitomates roma
¼ de cebolla mediana
3 ajos
2 chiles jalapeños (si se desea picante)
Sal al gusto
Limones para servir
Procedimiento
Picar en cuadritos y sofreír los siguientes vegetales;
zanahorias, papas, pimientos morrones y tallos de apio.
Las calabacitas se rebanar en rodajas y no se sofríen, ya que se tienden a cocer muy rápido. Estas se van a agregar más tarde al caldo.
Para el caldo
Poner a cocer y moler en muy poca agua, como para formar una pasta
4 chiles guajillos cortados
4 jitomates roma
¼ de cebolla mediana
3 ajos
Ya molidos los ingredientes del caldo, se ponen a hervir con aproximadamente dos litros de agua y se agregan las verduras sofritas, el epazote y 2 chiles jalapeños (si se desea picante).
Se hierve a fuego lento hasta que las papas estén casi cocida s y entonces se agregan las calabacitas, 5 minutos después se agrega el pescado y se deja cocinar por otros 5 minutos aproximadamente. Finalmente se agrega el camarón, y con la estufa apagada y la olla tapada se esperan unos 5 minutos a que se cosa el camarón. Se puede servir con jugo de lima o limón y cilantro.